Zander in Lozärner Biersauce

800 g Zanderfilet mit Haut (entschuppt)
20 g Mehl
4 dl Lozärner Bier
100 g Butter
20 g frisch geriebener Ingwer
2 dl Rahm
40 g geröstete Mandelsplitter
Zucker
Salz
Pfeffer

Zanderfilets salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Dann in Butter Anbraten und mit etwas Lozärner Bier untergiessen. Ingwer und eine Prise Zucker beigeben und im Ofen bei 220° C ca. 5 Minuten braten. Den Fisch aus dem Ofen nehmen, auf eine vorgewärmte Platte legen und den Rückstand mit dem restlichen Bier auffüllen. Anschliessend Rahm dazugeben, unter kleiner Hitze reduzieren und mit kalten Butterflocken montieren.

Auf einem Teller die reduzierte Sauce unter den Fisch giessen und alles mit Mandelsplitter bestreuen.

Köstlich mit Salzkartoffeln und Brokkoli.