Zutaten
1.5 kg Rindfleisch
100 g Speck
1l Lozärner Bier
1.25 dl Rahm
30 g Mehl
Knollensellerie
gelbe Rübe
Karotte
Zwiebel
Petersilienwurzel
Lorbeerblatt
Muskatnuss
Thymian
Salz
Pfeffer
100 g Speck
1l Lozärner Bier
1.25 dl Rahm
30 g Mehl
Knollensellerie
gelbe Rübe
Karotte
Zwiebel
Petersilienwurzel
Lorbeerblatt
Muskatnuss
Thymian
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Das Rindfleisch mit Speck und Petersilienwurzel spicken. Das Lozärner Bier erwärmen und das Rindfleisch über Nacht darin einlegen. Das Fleisch aus dem Bier nehmen, salzen, pfeffern und auf allen Seiten gut anbraten. Das geputzte und gewürfelte Gemüse im heißen Fett anrösten,
mit dem Bier ablöschen und etwas Wasser nach Bedarf beifügen.
Das angebratene Rindfleisch dazugeben, mit Lorbeerblatt, Thymian und Muskat würzen und zugedeckt weich dünsten. Anschliessend das gedünstete Rindfleisch aus dem Saft nehmen und Lorbeerblatt entfernen. Die Sauce und das Gemüse mit dem Stabmixer pürieren, Rahm mit Mehl verrühren
und die Sauce damit binden. Das in Scheiben geschnittene Rindfleisch mit Sauce servieren.
mit dem Bier ablöschen und etwas Wasser nach Bedarf beifügen.
Das angebratene Rindfleisch dazugeben, mit Lorbeerblatt, Thymian und Muskat würzen und zugedeckt weich dünsten. Anschliessend das gedünstete Rindfleisch aus dem Saft nehmen und Lorbeerblatt entfernen. Die Sauce und das Gemüse mit dem Stabmixer pürieren, Rahm mit Mehl verrühren
und die Sauce damit binden. Das in Scheiben geschnittene Rindfleisch mit Sauce servieren.
