Zutaten
250 g frische Champignons
2 Zwiebeln
100 g Speck
10 g Butter
5 Stängel Petersilien
5 dl Lozärner Bier
200 g Créme fraiche
4 Scheiben Tiefkühl-Blätterteig
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
100 g Speck
10 g Butter
5 Stängel Petersilien
5 dl Lozärner Bier
200 g Créme fraiche
4 Scheiben Tiefkühl-Blätterteig
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Pilze sorgfältig putzen und in kleine Würfel schneiden. Dann die Zwiebeln und den Speck ebenfalls würfeln. Zunächst den Speck in der Butter anbraten, dann die Zwiebeln mit den Pilzen dazugeben und bei starker Hitze kurz anbraten, dann mit Lozärner Bier ablöschen.
Die Petersilie fein hacken und zugeben. Die Créme fraiche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 5 Minuten kochen lassen. In 4 ofenfeste Suppentassen füllen und den Rand der Tasse mit Eigelb bepinseln. Den aufgetauten Blätterteig ausrollen und 4 Kreise ausstechen, die im Durchmesser etwas größer als die Suppentassen sind. Diese Teigdeckeln auf die Suppentassen legen und am Rand gut festdrücken. Mit Eigelb bepinseln und im vorgeheitzen Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen, bis die Blätterteighaube schön aufgegangen und goldbraun ist.
Die Petersilie fein hacken und zugeben. Die Créme fraiche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 5 Minuten kochen lassen. In 4 ofenfeste Suppentassen füllen und den Rand der Tasse mit Eigelb bepinseln. Den aufgetauten Blätterteig ausrollen und 4 Kreise ausstechen, die im Durchmesser etwas größer als die Suppentassen sind. Diese Teigdeckeln auf die Suppentassen legen und am Rand gut festdrücken. Mit Eigelb bepinseln und im vorgeheitzen Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen, bis die Blätterteighaube schön aufgegangen und goldbraun ist.
