Zutaten
2 kg gelber Gemüsekürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bleichselleriestange
20 g Butter
1.25 dl Lozärner Bier
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnutss
30 g Speck
20 g grüne Kürbiskerne
100 g Sauerrahm
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bleichselleriestange
20 g Butter
1.25 dl Lozärner Bier
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnutss
30 g Speck
20 g grüne Kürbiskerne
100 g Sauerrahm
Zubereitung
Das Kürbisfleisch grob zerschneiden, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Selleriestange waschen und klein schneiden. Butter in einem Topf erwärmen und den Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Dann den Kürbis zugeben,
mit Lozärner Bier aufgießen, die Gewürze zugeben und den Topf zudecken.
Dies ungefähr 20 Minuten lang garen lassen. In dieser Zeit den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne langsam erhitzen. Die Kürbiskerne zugeben und alles knusprig rösten, dann beiseite stellen.
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und dabei den Sauerrahm hinzufügen. Abschmecken und mit Speck und den Kürbiskernen bestreut servieren.
mit Lozärner Bier aufgießen, die Gewürze zugeben und den Topf zudecken.
Dies ungefähr 20 Minuten lang garen lassen. In dieser Zeit den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne langsam erhitzen. Die Kürbiskerne zugeben und alles knusprig rösten, dann beiseite stellen.
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und dabei den Sauerrahm hinzufügen. Abschmecken und mit Speck und den Kürbiskernen bestreut servieren.
