Zutaten
600 g Rindsfilet
200 g Karotten
200 g Brokkoli
250 g Blumenkohl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
60 g Mehl
3 EL Olivenöl
70 g Butter
2.5 dl Lozärner Bier
140 g Maismehl
Salz
Pfeffer
200 g Karotten
200 g Brokkoli
250 g Blumenkohl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
60 g Mehl
3 EL Olivenöl
70 g Butter
2.5 dl Lozärner Bier
140 g Maismehl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Übriges Gemüse waschen und schälen. Karotten ebenfalls in Scheiben schneiden. Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen. Alles in Salzwasser 7 - 8 Minuten garen, abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.
Rinderfilet in Streifen schneiden, mit Pfeffer würzen, im Mehl wenden und in 3 EL Öl und 30 g Butter anbraten. Salzen, 1 EL Pfefferkörner zugeben, mit Bier aufgießen und bei grosser Hitze kurz einkochen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Sauce zu gewünschter
Konsistenz einkochen. Brokkoli, Blumenkohl und Fleisch hinzufügen, kurz schwenken und warm stellen.
Für die Polenta 1/2 l Wasser mit Salz und Butter aufkochen, Hitze reduzieren, und das Maismehl nach und nach einrühren, Polenta 30 - 40 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren und bei Bedarf Wasser nachgiessen. Polenta auf Teller verteilen, eine Vertiefung hineindrücken und das Geschnetzelte darin anrichten.
Rinderfilet in Streifen schneiden, mit Pfeffer würzen, im Mehl wenden und in 3 EL Öl und 30 g Butter anbraten. Salzen, 1 EL Pfefferkörner zugeben, mit Bier aufgießen und bei grosser Hitze kurz einkochen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Sauce zu gewünschter
Konsistenz einkochen. Brokkoli, Blumenkohl und Fleisch hinzufügen, kurz schwenken und warm stellen.
Für die Polenta 1/2 l Wasser mit Salz und Butter aufkochen, Hitze reduzieren, und das Maismehl nach und nach einrühren, Polenta 30 - 40 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren und bei Bedarf Wasser nachgiessen. Polenta auf Teller verteilen, eine Vertiefung hineindrücken und das Geschnetzelte darin anrichten.
